Příprava kvásku V malé misce smíchejte droždí s trochou teplé vody a špetkou cukru. Nechte asi 10 minut stát, dokud nezačne pěnit.
Vypracování těsta Do větší mísy nasypte mouku, sůl, kmín a přilijte připravený kvásek. Postupně přidávejte zbytek vody a hněťte těsto tak dlouho, dokud nebude hladké a nelepivé. Přikryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 3 hodiny na teplém místě.
Tvarování a pečení Z vykynutého těsta vytvořte bochník a přesuňte ho na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 250 °C. Vložte chléb a pečte 15 minut. Poté teplotu snižte na 220 °C a dopékejte dalších 35 minut.
Finální úprava Ihned po vytažení z trouby potřete chléb vodou, aby získal lesklou a měkčí kůrku. Nechte vychladnout na mřížce.
Videjte další na následující straně
