Když dozrává červený rybíz, nastává moje oblíbené jarní/měsíční rituální vaření – oblíbená rybízová omáčka, která skvěle ladí s pečeným masem, grilovanými klobásami i kachním stehnem. Tahle malá letní sklenička plná světla a chutí se i po letech nikdy neomrzí.
🧾 Co potřebujete (na cca 4–5 malých skleniček):
1 kg zralého červeného rybízu – pečlivě očištěno, stopky dolů
230 g cukru + 15 g soli – základ rovnováhy mezi kyselostí a sladkostí
5 stroužků česneku, rozmělněných na jemno
Koření pro hloubku chuti: 2 bobkové listy, 2 kuličky nového koření
Aromatické přísady: ½ lžičky hřebenového koření (chmeli-suneli), ½ lžičky mletého koriandru a stejně tolik rozmarýnu
Pro dochucení a sterilizaci: 1 lžíce oleje + 1 lžíce 9% octa
🥄 Jak na to:
Rybíz promíchejte se solí a cukrem v hrnci. Nechte chvíli odpočinout, až pustí šťávu.
Přidejte česnek, bobkový list, nové koření, koriandr, rozmarýn a hřebenové koření.
Pomalu zahřívejte – povařte do změknutí bobulí (cca 15–20 minut).
Sundejte z ohně, vyjměte bobkový list, nové koření odstraňte. Rozmixujte na hladko tyčovým mixérem.
Přidejte olej a ocet –
