Vojevůdce, státník a také císař. Udělal závratnou kariéru, ve svých 24 letech byl generálem a krátce po třicítce prvním mužem ve státě. Dokázal vyburcovat lidi a motivovat je ke společným cílům. A také zajímavě skončil, ve vyhnanství. Z jeho příběhu je co se učit. Jako na tomto vrstveném dortu inspirovaném chutí broskve Melba.
Těsto
hladká mouka 500 g + na pomoučení
kurkuma (mletá ) 1 g
máslo (studené ) 350 g
voda (ledová ) 200 g
zakysaná smetana 50 g
citronová šťáva 5 g
sůl 5 g
Malinovo-broskvový krém
broskvový kompot 200 g
malinová omáčka (malinové pyré) 100 g
kukuřičný škrob 65 g
voda 300 g
cukr krupice 150 g
máslo (změklé ) 300 g
žloutek 60 g (asi 3 ks)
citronová šťáva 40 g
barvivo (červená gelová barva)
sůl 1 g
Zephyr marshmallows
voda 120 g
cukr krupice 255 g
agar 7 g
bílek 30 g (asi 1 ks)
malinová omáčka (malinové pyré) 120 g
kyselina citrónová 1 g
moučkový cukr (na poprášení)
Dokončení
maliny (mrazem sušené maliny) 20 g
TIP: Cukrařina vyžaduje přesnost, proto jsou všechny míry a váhy uvedeny v gramech. Nepečte od oka, ale pečlivě si všechno zvažte, jen tak můžete dosáhnout stejného výsledku jako Josef Maršálek. Podstatnou roli hrají také správné pomůcky – formy, cukrářské zdobicí špičky, cukrářský teploměr a jedlé dekorace.
Postup přípravy
