Ananasový kokosový dort snů: vláčný tropický dezert se zakysanou smetanou a pudinkovým krémem recept

Korpus (10 min příprava + 30–35 min pečení) Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Vejce s cukrem našlehejte do světlé pěny. Vmíchejte olej a kokosové mléko. Přisypte mouku promíchanou s práškem do pečiva a kokosem, míchejte do hladkého těsta. Těsto vlijte do formy a pečte 30–35 minut (špejlí otestujte propečení). Nechte zcela vychladnout a korpus podélně rozřízněte.
Krém (10 min + chlazení) Pudink uvařte v 400 ml mléka podle návodu, ale bez cukru. Do horkého vmíchejte 100 g moučkového cukru, přikryjte fólií „na dotek“ a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo vyšlehejte do pěny a po částech do něj zašlehejte vychladlý pudink – vznikne hladký máslový krém.
Ananasová vrstva (3 min) Ananas nechte dobře okapat; šťávu si můžete schovat na lehké pokapání korpusu. Kousky případně pokrájejte nadrobno.
Sestavení (10 min + odležení) Spodní plát korpusu lehce pokapejte ananasovou šťávou (volitelné). Rozetřete polovinu krému, nasypte rovnoměrně ananas a zakryjte druhou polovinou korpusu. Povrch potřete zbytkem krému, posypte kokosem a dejte min. 2 hodiny chladit (ideálně přes noc).