Jako první připravte všechny suroviny. Krevety již máte. Salát očistěte, omyjte, dobře vysušte a vyřízněte mu tuhou část, aby se závitky lépe balily. To samé proveďte s mátou, kterou poté ještě lehce pokrájejte.
Zelí nakrájejte na nudličky. Avokádo po větší ploše rozřízněte na poloviny, vyjměte pecku, odeberte slupku a podélně nakrájejte na plátky. Mango odřízněte od pecky, ořízněte slupku a nakrájejte na hranolky.
Vejce vyklepněte do misky, přidejte dle chuti sůl a pepř, rozkvedlejte a na oleji usmažte omeletu. Tu poté nakrájejte na 10 plátků. Když jsou všechny suroviny připravené, začněte s balením.
Do hlubokého talíře nalijte vodu a papír v něm namočte: stačí pět vteřin z jedné a tři z druhé strany. Papír díky vodě změkne. S délkou namáčení to však nepřežeňte. Pokud by byl totiž papír příliš měkký, začne se trhat a závitky se vám budou špatně balit. Je tedy lepší ho vytáhnout z vody ještě lehce tuhý, vlhkost, která v něm je, bude papír měkčit ještě po vytažení a pro přípravu tak bude tak akorát.
Namočený papír vyjměte na pracovní plochu, zde ho porovnejte. Do spodní poloviny papíru položte pár kousků salátu a trochu máty. Na ně dejte plátky zelí, avokáda, manga, omelety a jednu krevetu. Následně vše lehce zalijte teriyaki omáčkou a zabalte.
Závitek balte tak, že strany přeložte dovnitř a poté odspoda nahoru závitek srolujte. Takto hotové závitky můžete rovnou konzumovat, nebo je před konzumací ještě přepůlit. Skvělé jsou, když se namáčí do některé z asijských omáček – zkusit můžete například sweet chilli sauce.
