1. Příprava kvásku
Do misky rozdrobte droždí, přidejte cukr a pár lžic vlažného mléka. Nechte kvásek vzejít na teplém místě přibližně 10 minut.
2. Těsto
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Postupně přilévejte zbytek mléka a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 45 minut.
3. Náplň
Na pánvi rozpusťte sádlo a dozlatova na něm orestujte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte nasekané škvarky, osolte, opepřete a promíchejte. Nechte mírně vychladnout.
4. Sestavení koláče
Vykynuté těsto rozválejte do kulaté formy (průměr cca 28 cm), nebo ho rukama vtlačte přímo do máslem vymazané formy. Povrch propíchejte vidličkou a navrch rovnoměrně rozetřete směs škvarků a cibulky.
5. Pečení
Koláč nechte ještě 15 minut odpočinout. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30–35 minut dozlatova. Po upečení posypte nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Tipy a rady
Škvarky lze nahradit slaninou nebo uzeným, pokud je nemáte po ruce.
Koláč chutná skvěle i za studena – ideální na cesty nebo jako pohoštění.
Do těsta můžete přidat hrst nastrouhaného tvrdého sýra pro ještě bohatší chuť.
Nutriční hodnoty (1 porce, cca 1/8 koláče)
