Pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte ho do trochy vlažného mléka s lžičkou cukru a nechte 10 minut vzejít kvásek. Sušené droždí můžete přimíchat rovnou do mouky.
2. Příprava těsta
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, vanilku, citronovou kůru, žloutky, vejce a vlažné mléko. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a kvásek (pokud používáte čerstvé droždí). Vypracujte hladké, elastické těsto – nejlépe ručně nebo pomocí kuchyňského robota s hnětacím hákem.
3. Kynutí
Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Tvarování koblih
Nakynuté těsto vyválejte na plát silný asi 1,5 cm. Vykrajujte kolečka (průměr cca 8 cm), do středu dejte lžičku marmelády a pečlivě uzavřete, aby marmeláda nevytekla. Tvarujte do hladkých kuliček a pokládejte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
5. Druhé kynutí
Nechte koblihy ještě 20–30 minut kynout na plechu.
6. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/dolní ohřev) cca 15–18 minut, dokud nejsou dozlatova.
7. Dokončení
Ještě horké koblihy potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem.
Tipy a obměny
Marmeládu můžete nahradit čokoládovou pomazánkou, tvarohem nebo mákem.
Pro jemnější chuť přidejte do těsta kapku rumu.
Koblihy můžete plnit až po upečení pomocí cukrářského sáčku s úzkou špičkou.
Nutriční hodnoty (na 1 koblihu)
Energie: cca 220 kcal
Bílkoviny: 5 g
Sacharidy: 33 g
Tuky: 7 g
Vláknina: 1 g
Závěr
Babiččiny pečené koblihy jsou nádherným spojením nostalgie, domácí pohody a moderního přístupu k pečení. Nadýchané, jemné a neuvěřitelně chutné – bez výčitek svědomí ze smažení. Ideální ke kávě, čaji nebo jako sladké překvapení pro děti. Zkuste je jednou a stanou se stálicí vašeho rodinného pečení.
Máte rádi tradiční české recepty v modernějším pojetí? Nezapomeňte se podívat i na naše další tipy a návody pro sladké i slané pečení!
