Babiččiny tvarohové buchty z nejlepšího kynutého těsta – nadýchané a voňavé recept

Kvásek Do části vlažného mléka vmíchejte 1 lžičku cukru, rozdrobte droždí a přidejte 1 lžíci mouky. Nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít.
Těsto Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Vmíchejte žloutky, vzešlý kvásek a rozpuštěné (vychladlé) máslo. Zadělejte hladké, pružné těsto (10–15 minut ručně nebo robotem). Zakryjte a nechte kynout 1 hodinu do zdvojnásobení.
Náplň Tvaroh promíchejte s vejcem, moučkovým a vanilkovým cukrem, případně citronovou kůrou a rozinkami.
Tvarování buchet Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, rozválejte na plát vysoký cca 1 cm a rozkrájejte na čtverce cca 8 × 8 cm. Doprostřed dejte lžičku tvarohu, pečlivě uzavřete spoje a utvořte buchtičku. Klaďte spojem dolů do vymazaného pekáče (natěsno pro měkké „trhací“, s mezerami pro křupavější kraje). Povrch potřete rozpuštěným máslem.
Dokynutí a pečení Nechte ještě 15–20 minut dokynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 25–30 minut dozlatova.
Dokončení Horké buchty zlehka potřete rozpuštěným máslem. Po vychladnutí poprašte moučkovým cukrem.