1. Příprava kvásku
Do mísy nalijte vlažné mléko, rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a lžíci mouky. Nechte vzejít kvásek na teplém místě asi 10–15 minut, dokud nevznikne pěna.
2. Zadělání těsta
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl, cukr, žloutky, citronovou kůru, rozpuštěné máslo a nakonec i vzešlý kvásek. Vše dobře propracujte, dokud nevznikne hladké, pružné těsto, které se nelepí. Přikryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu.
3. Tvarování vdolků
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozválejte na plát silný asi 1,5 cm. Pomocí sklenice nebo vykrajovátka vykrajujte kolečka. Nechte je ještě 15 minut kynout na utěrce.
4. Smažení
Vdolky smažte ve vyšší vrstvě oleje nebo sádla dozlatova z obou stran. Po osmažení je dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
5. Náplň a dokončení
Mezitím si připravte tvarohovou náplň – smíchejte tvaroh s cukrem a vanilkovým cukrem. Povidla můžete podle chuti zjemnit lžící rumu. Vdolky podélně rozřízněte, naplňte povidly a tvarohem. Nakonec pocukrujte moučkovým cukrem.
Tipy a rady
