Nejprve si připravíme náplň, tedy smícháme tvarohy se zakysanou smetanou, citronovou kůrou a vanilkovým pudinkovým přáškem. Osladíme cukrem moučka podle chuti.
Formu na bábovku důkladně vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem (nebo hrubou moukou, krupicí) a rozehřejeme troubu na 175 °C
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Nejprve vyšleháme bílky se špetkou soli do sněhu. V jiné míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, poté postupně zašleháváme žloutky. Následně přišleháme i mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem. Nakonec stěrkou vmícháme po částech ušlehaný sníh z bílků.
Na dno formy navrstvíme třetinu těsta, na ni polovinu tvarohové náplně, opět těsto, druhou polovinu tvarohové náplně, a nakonec zatřeme poslední třetinou těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C cca 40 minut na horní a dolní ohřev ve středu trouby, propečenost otestujeme špejlí. Pokud by se v průběhu pečení bábovka měla tendenci shora připékat, ale ještě by vevnitř nebyla dopečená, tak ji shora přikryjeme alobalem a dopečeme. Nepečeme ji v troubě příliš dlouho, aby se nevysušila. Po upečení ji necháme 5 minut stát na lince, poté vyklopíme na mřížku. Bábovku můžeme pocukrovat, necháme vychladnout, krájíme na klínky a podáváme.
