Baskický spálený cheesecake – lahodný dezert s krémovou texturou a jemnou chutí

Troubu předehřejte na 190 °C, připravte vyšší hlubokou mísu a ingredience pokojové teploty.
Nejprve vyšlehejte smetanový sýr s cukrem, vanilkovým extraktem a solí do hladké jemné konzistence. Po přibližně dvou minutách šlehání přidejte k hladké náplni žloutek, tři vejce a mouku. Vajíčka zašlehávejte po jednom. Nakonec k náplni pozvolna zašlehejte smetanu.
Formu na cheesecake o velikosti 20 cm vyložte pečicím papírem ze všech stran. Při pečení má náplň tendenci se hodně nafukovat, tudíž doporučujeme z pečicího papíru vytvořit vyšší okraje.
Do formy nalijte tekutou jemnou a hladkou náplň a formou lehce udeřte o kuchyňskou linku. Tím odstraníte případné vzduchové bubliny.
Cheesecake pečte při teplotě 190 °C zhruba 50 minut. Hotový cheesecake bude hodně nadýchaný a povrch bude tmavě hnědý. Během pečení cheesecake sledujte, a pokud by tmavl příliš, zakryjte ho svrchu alobalem.
Upečený cheesecake nechte pozvolna chladnout v otevřené troubě na střední mřížce. Během chladnutí se dort propadne, nelekejte se toho, tak je to správně.
Před podáváním by měl být cheesecake vychlazený, je tedy ideální ho chladit několik hodin nebo celou noc v lednici. Podávat ho můžete samotný nebo třeba s ovocným přelivem.