Připravíme si čistou zavařovací sklenici. Květy bezu zkontrolujeme, zda neobsahují hmyz, a odstraníme případné nečistoty.
Růže velmi pečlivě zkontrolujeme, mají tendenci shromažďovat mnoho hmyzu mezi svými okvětními lístky. Okvětní lístky otrháme, pokud možno bez bílé části, a lehce je protřeme trochou citronové šťávy.
Citrony nakrájíme na plátky. Pozor, pokud používáte citrony s kůrou, použijte bio citrony s neošetřenou kůrou. Pokud mají kůru ošetřenou, oloupejte je.
Do zavařovací sklenice střídavě vrstvíme bez, citrony a okvětní lístky růží. Poté přidáme cukr a zalijeme vodou, dokud se sklenice nenaplní, a dobře promícháme, aby se cukr rozpustil. Cukr můžete přidat více či méně, podle chuti, stejně tak citrony. Pro maximální účinnost můžete cukr rozpustit zvlášť v menším množství vody a poté přidat.
Sklenici přikryjeme talířkem a necháme ji na slunci. Občas promícháme a ochutnáme. Jakmile dosáhne optimální kyselosti (podle vaší chuti), scedíme ji, nalijeme do lahví a uchováváme v lednici.
Pokud je počasí chladnější, můžete proces urychlit přidáním droždí, ale buďte opatrní, droždí urychluje fermentaci, a pokud ji necháte déle, než je třeba, zkazíte ji.
