Biele kuracie enchiladas s nízkym obsahom sacharidov

Príprava kuracieho mäsa:
Ak nemáte hotové mäso, uvaríme/pečieme kuracie prsia a roztrúháme ich vidličkou.
V miske zmiešame kuracie mäso s 3/4 šálky syra, cesnakovým práškom a krémovým syrom.
Príprava bielej omáčky:
Na panvici roztopíme maslo, pridáme mandľovú múku a taco korenie, za stáleho miešania varíme 1 minútu.
Pridáme kurací vývar a miešame, kým sa omáčka nezačne zahusťovať.
Pridáme 1/2 šálky syra, kyslú smotanu a zelené čili. Nevaríme! Iba zohrejeme a odstavíme z ohňa.
Plnenie a zvinutie enchiladas:
Do každej tortilly vložíme kurací náplň, zrolujeme a uložíme do vopred vymasteného pekáča (veľkosť cca 23×33 cm).
Zalejeme omáčkou a posypeme zvyšným syrom.
Pečenie:
Pečieme pri 175 °C (350 °F) asi 22 minút, potom na 2–3 minúty zapneme gril, aby sa syr pekne zapečiel a získal zlatistú farbu.
Tipy a obmeny:
Rýchlejší variant: Použite kuracie mäso z rotisserie.
Bez tortíl: Nahraďte tortilly plátkami šunky alebo listovým celerom pre ultra-nízkosacharidovú verziu.
Variant s jogurtom: Namiesto kyslej smotany môžete použiť grécky jogurt pre vyšší obsah bielkovín.
Mrazenie: Enchiladas môžete pripraviť dopredu a zmraziť (pred alebo po zapečení).
Podávanie: