Pokud používáte čerstvé ovoce, omyjte ho a v případě potřeby ho oloupejte jahody, vyjměte hrozny. Pokud používáte mražené, nechte je trochu rozmrazit, ale ne úplně. Vložte bobule do mixéru nebo kuchyňského robotu. Volitelně přidejte citronovou šťávu. Rozmixujte do hladka. Pokud chcete zcela hladkou texturu, můžete pyré scedit přes jemné síto, abyste odstranili semínka (zejména pokud používáte maliny nebo ostružiny). Pokud se ovocné pyré mixováním zahřálo, nechte ho vychladnout.
Vyšlehejte smetanu 🍦
Ujistěte se, že smetana je velmi studená! Misku a metlu můžete také před začátkem šlehání na 10 minut dát do mrazáku – to pomůže smetaně šlehat rychleji a bude stabilnější.
Ve velké míse šlehejte studenou smetanu elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké, ale pevné špičky. Dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali, jinak se z ní stane máslo!
Smíchejte zmrzlinový základ ✨
Do šlehačky přidejte slazené kondenzované mléko a volitelně vanilkový extrakt. Jemně vmíchejte silikonovou stěrkou, dokud se vše nespojí.
Nyní přidejte bobulové pyré do základu ze smetany a kondenzovaného mléka.
Pyré opatrně a pomalu vmíchejte do šlehačky. Pokud chcete mramorový efekt, nemíchejte, dokud nebude zcela hladké, nechte v něm proužky.
Zmrazování ❄️
Zmrzlinový základ lžící nalijte do vzduchotěsné mrazicí nádoby. Uhlaďte vršek.
Nádobu vložte do mrazáku alespoň na 6–8 hodin, nejlépe však přes noc, dokud zmrzlina zcela nezmrzne a nebude se dat nabírat lžící.
Tajemství krémové textury bez výrobníku zmrzliny: Abyste dosáhli krémovitosti a vyhnuli se krystalkům ledu, vyndávejte zmrzlinu z mrazáku každou hodinu během prvních 2–3 hodin a důkladně míchejte vidličkou nebo stěrkou, seškrábněte okraje a zapracujte ji do směsi. To pomůže vstřebat vzduch a minimalizovat velikost krystalků ledu.
Podávání 🍧
Před podáváním vyjměte zmrzlinu z mrazáku a nechte ji 5–10 minut odstát při pokojové teplotě, aby trochu změkla a snáze se podávala.
Nalijte ji do misek nebo sklenic. Ozdobte čerstvými lesními plody, lístky máty nebo pár praženými mandlemi.
Tato domácí lesní zmrzlina zaručeně zpestří letní dny a dokáže, že si můžete připravit dokonalou krémovou zmrzlinu i bez výrobníku zmrzliny! Dobrou chuť a ochlaďte se!
