Borůvkový cheesecake z mascarpone (fotorecept)

Borůvkový cheesecake je dokonalou volbou vždy, když máte chuť na něco sladkého. Ovoce je lehce nakyslé a v kombinaci s mascarpone a bílou čokoládou vytváří dokonalý výsledek. Já jsem v receptu použila mražené borůvky, ale hodí se i čerstvé.
Připravíme si kulatou formu na pečení o průměru 24 cm. Dno vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 155 stupňů.
Na dno navrstvíme sušenkový základ, který si připravíme následujícím způsobem. Sušenky rozmixujeme na prášek a zalijeme je rozpuštěným máslem. Promícháme a máme hotovo.
Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme chvíli stát, aby nebyla příliš horká. Mascarpone, moučkový cukr, hladkou mouku, vejce, zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání, vanilkový cukr a vanilkovou pastu v jedné míse spojíme. Nešleháme, jen spojíme, aby vznikla jednotná hmota. Následně z této hmoty odebereme 3 lžíce, přidáme je k rozpuštěné čokoládě a promícháme. Tuto čokoládovou směs přilijeme k celé mascarpone hmotě. Promícháme a navrstvíme na sušenkový základ.
Hezky uhladíme a navrch rozložíme mražené borůvky.
Dáme do trouby péct na 70 minut – sledujeme. Střed se vám po upečení ještě může třást, ale chlazením ztuhne.
Borůvkový cheesecake z mascarpone (fotorecept), krok 12
Cheesecake pečeme spolu s plechem, do kterého jsme nalili vodu. Po uplynutí 70 minut plech s vodou vyjmeme a cheesecake necháme chladnout v troubě při otevřených dvířkách cca 1 hodinu (troubu nezapomeňte vypnout). Po hodině cheesecake vyjmeme a necháme ho úplně vychladnout v lednici.