1) Uzené maso: Uvařené uzené maso (pokud nemáte již vařené, uvařte ho doměkka) nakrájejte na velmi malé kousky nebo ho pomelte v mlýnku na maso.
2) Bramborové těsto: Brambory uvařte ve slupce doměkka. Ještě teplé je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, polohrubou mouku, hrubou mouku a sůl. Vše důkladně vypracujte v hladké, nelepivé těsto.
3) Tvarování rolády: Bramborové těsto rozválejte na pomoučené ploše do obdélníkového plátu (silného asi 0,5 cm). Pokud chcete, můžete plát těsta lehce potřít rozšlehaným vejcem – pomůže to, aby se maso lépe přichytilo. Rovnoměrně posypte připraveným uzeným masem.
4) Vaření rolády: Těsto pevně srolujte do rolády. Hotovou roládu opatrně zabalte do potravinové fólie a důkladně utáhněte konce. Fólii na několika místech propíchejte vidličkou. Vložte roládu do vroucí osolené vody a vařte cca 20 minut.
Příprava dušeného červeného zelí:
1) Základ zelí: Na pánvi rozehřejte sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmažte ji dozlatova.
2) Dušení zelí: K osmahnuté cibuli přidejte sterilované červené zelí, které jste předtím propláchli pod studenou vodou (zbavíte se tak přebytečné kyselosti). Podlijte trochou vody, přidejte kmín a pepř. Vařte zelí za občasného míchání do změknutí.
3) Dochucení a zahuštění: Změklé zelí dochuťte cukrem a octem podle potřeby (cukr na zjemnění kyselosti, ocet pro zvýraznění). V menší misce si připravte světlou jíšku – na troše sádla osmahněte hladkou mouku. Hotovou jíšku vmíchejte do zelí a povařte, dokud zelí nezhoustne.
