Příprava brambor:
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Po uvaření je scedíme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Příprava těsta:
Do velké misky dáme teplou vodu, přidáme droždí, cukr, sůl a dobře promícháme.
Přidáme teplé brambory, změklé máslo a vše důkladně promícháme.
Postupně zapracováváme mouku, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto zakryjeme a necháme odpočívat na teplém místě asi půl hodiny.
Příprava nádivky:
Cibuli nasekáme nadrobno, houby nakrájíme na plátky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
V pánvi na oleji orestujeme cibuli, houby i mrkev.
Necháme mírně vychladnout.
Tvarování a plnění:
Na pomoučené pracovní ploše rozválíme těsto na hrubší plát.
Na okraj těsta navrstvíme nádivku, těsto přeložíme, odkrojíme a nakrájíme na kousky o šířce cca 5–7 cm.
Přeskládané kousky ukládáme na plech vyložený papírem na pečení.
Pečení:
Před pečením potřeme bochánky rozšlehaným vajíčkem.
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200°C asi 20 minut.
Podávání:
Podáváme například se zakysanou smetanou.
