Bramborové knedlíky se slaninou a kysaným zelím

Bramborové knedlíky jsou rychlé a jednoduché. Velmi ráda je plním švestkami a sypu mákem nebo kakaem. Tentokrát jsem se ale rozhodla, že je udělám naslano, a výsledek byl výborný.
Brambory uvaříme ve slupce. Ideálně alespoň den předtím, než je použijeme.
Oloupeme je, najemno nastrouháme, přidáme sůl, olivový olej a polohrubou mouku. Já jsem dávala všechno od oka – tak, aby mi vzniklo pevné těsto.
Z těsta si postupně odebíráme a tvarujeme menší kuličky, které vaříme v osolené vodě. Když vyplavou na hladinu, jsou hotové a můžeme je vytáhnout. Dáme je do mísy, kde je pokapeme trochou oleje, aby se neslepily.
Do hlubší pánve dáme rozehřát olej. Přidáme slaninu, uzené maso nakrájené na kostičky a opékáme přibližně 5 minut. Potom přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a všechno spolu opékáme.
Kysané zelí nakrájíme na menší kousky, vložíme do pánve s masem a dusíme přibližně 10 minut.
Všechno dochutíme kmínem a mletým černým pepřem a můžeme podávat spolu s bramborovými knedlíky.