Brambory Uvařené brambory oloupejte, nechte zchladnout a nakrájejte na kostičky nebo prolisujte.
Kvások Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr, promíchejte a nechte 10 minut stát, až začne pěnit.
Zamísení těsta Brambory vložte do mísy, přidejte kvásek, olej, několik jehliček rozmarýnu a promíchejte. Postupně zapracujte mouku. Jakmile se hmota spojí, přidejte sůl a hněťte, dokud nevznikne měkké, nelepivé těsto.
První kynutí Těsto vložte do vymaštěné mísy, zakryjte fólií a nechte kynout přibližně 2 hodiny, dokud zdvojnásobí objem.
Tvarování Vykynuté těsto rozdělte na 10 dílů (cca 180 g). Z každého vytvarujte kuličku a rozložte je na plech s pečicím papírem. Přikryjte fólií a nechte dalších 15 minut kynout.
Dochucení Kuličky lehce „rozmáčkněte“ prsty, potřete olejem, posypte hrubou solí a rozmarýnem. Volitelně zatlačte do středu půlky cherry rajčátek či olivy.
Pečení Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut, dokud koláčky nezezlátnou. Nechte je krátce vychladnout na mřížce.
Počet porcí
10 koláčků / 10 porcí
Celková doba přípravy
Příprava surovin a těsta: 30 minut
kynutí: 2 hodiny
Tvarování + 2. kynutí: 30 minut
Pečení: 15 minut
Celkem: cca 3 hodiny 15 minut
Závěr
Bramborové koláčky s rozmarýnem jsou univerzální slané pečivo, které snadno nahradí chléb i bulky. Díky bramborám zůstanou dlouho vláčné a jsou výtečné i druhý den – stačí je krátce ohřát. Experimentujte s náplněmi (rajčátka, olivy, sýr) a máte pokaždé trochu jinou delikatesu.
