Jakmile je zelí měkké, připravíme si zakysanou smetanu. Je důležité ji před přidáním ohřát – nejlepší způsob je přidat do ní několik lžic horké polévky a důkladně promíchat. Tím zajistíme, že se smetana nesrazí při spojení s horkým zelím.
Dokončení jídla: Jakmile je smetana připravena, vmícháme ji do zelí a poté přidáme máslovou jíšku (kterou jsme si připravili předem). Vše důkladně promícháme a necháme projít varem asi 5 minut. Během této doby se všechny chutě spojí a jídlo se zahustí.
Dochucení: Na závěr dochutíme ocetem podle vlastní chuti. Můžeme také přidat další sůl nebo kmín, pokud to bude potřeba.
Podávání: Zelí podáváme jako přílohu nebo hlavní jídlo, například s brambory, knedlíky nebo masem. Můžeme ho ozdobit čerstvou zeleninou nebo bylinkami.
