Burgery z krůtího masa a cukety s jarní cibulkou a římským kmínem podle Yotama Ottolenghiho

Nejprve připravte smetanovou omáčku. Všechny suroviny dejte do misky, důkladně promíchejte a uložte do chladničky.
Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C). Ve velké míse smíchejte všechny suroviny na přípravu masových kuliček, kromě slunečnicového oleje. Z hmoty utvořte burgery o hmotnosti zhruba 45 g – bude jich asi 18.
Ve velké pánvi rozehřejte zhruba 2mm vrstvu slunečnicového oleje, přidejte část burgerů a na středně silném ohni je opečte ze všech stran dohněda, aby se maso zatáhlo (zhruba 4 minuty), podle potřeby přidejte olej.
Hotové burgery přeneste do pekáče vyloženého pečicím papírem a v pánvi opečte další dávku. Když jsou všechny burgery v pekáči, dejte je do trouby na 5–7 minut. Měly by být propečené, ale šťavnaté. Podávejte je teplé nebo při pokojové teplotě. Můžete je přelít smetanovou omáčkou nebo ji servírujte v misce zvlášť.