Tato metoda pomáhá koření neztratit barvu ani chuť, jak se děje při sušení, ale místo toho zachovává jeho čerstvost. Klíčem je skladovat je v oleji, který je chrání před vzduchem a zabraňuje oxidaci a znehodnocení.
Zde je jednoduchý recept na tento bylinkový džem (nebo pastu), který si můžete připravit s petrželkou, majoránkou nebo jiným oblíbeným kořením:
Bylinková pasta v oleji: Zachování čerstvosti 🌿🥄
Tato pasta je všestranná: můžete ji přidat do polévek, omáček, masa, těstovin, sendvičů nebo ji jednoduše namazat na chléb.
Ingredience:
2–3 velké svazky čerstvých bylinek (např. petržel, majoránka, bazalka, kopr, koriandr, pažitka, rozmarýn, tymián; můžete dle chuti obměňovat nebo míchat)
Cca. 100–200 ml kvalitního olivového oleje (za studena lisovaného, nejlepšího panenského olivového oleje)
1–2 stroužky česneku (volitelně, ale velmi doporučeno, dle chuti)
1/2–1 lžička mořské soli (dle chuti)
Volitelně: špetka čerstvě mletého černého pepře
Volitelně: 1–2 lžíce pražených piniových oříšků nebo vlašských ořechů (pokud chcete konzistenci a chuť podobnou pestu)
Potřebné náčiní:
Ostrý nůž a prkénko na krájení
Kuchyňský robot nebo tyčový mixér
Sterilizované sklenice s pevně přiléhajícími víčky
Příprava:
Příprava bylinek:
