Kuřecí maso nejprve důkladně umyjeme, očistíme od případných blanek a tuků, a poté nakrájíme na malé kostičky – čím menší kostičky, tím rychleji se uvaří a budou šťavnatější.
Na pánvi si rozpálíme 2 lžíce olivového oleje. Když je olej dostatečně horký, přidáme kuřecí kostky a osmažíme je do zlatova. Jakmile jsou kuřecí kostky hotové, dáme je stranou, aby vychladly. Můžeme je dochutit solí a pepřem během smažení.
Do velké mísy prosejeme polohrubou mouku a přidáme sůl a prášek do pečiva. Důkladně promícháme, aby se suché ingredience dobře spojily.
Postupně přiléváme vlažnou vodu a 1 lžíci olivového oleje. Zapracováváme tekuté ingredience do mouky a vypracováváme hladké těsto. Těsto by mělo být elastické a nelepivé.
Těsto si rozdělíme na 4 stejné části. Každou část vyválíme na pomoučeném vále tak, aby vznikl kruh o průměru přibližně 20 cm.
Na jednu polovinu každého kruhu si natřeme bazalkové pesto. Navrstvíme na něj nakrájenou mozzarellu, kterou jsme si připravili předem. Posypeme vegetou pro umocnění chuti.
Přidáme také osmažené kuřecí kostky a rovnoměrně je rozložíme po vrstvě sýra a pesta.
Druhou polovinou těsta přikryjeme naplněnou část a důkladně uzavřeme. Můžeme použít vidličku k vytvoření pěkného vzoru na okrajích nebo utlačíme prsty, abychom zajistili, že náplň zůstane uvnitř.
Takto připravené kapsy přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Před pečením je můžeme potřít troškou olivového oleje pro krásný zlatavý vzhled.
Pečeme v předem vyhřáté troubě na 215 °C po dobu asi 20–25 minut, nebo dokud nejsou kapsy zlatavě hnědé a vůně se nešíří po celém domě.
Po upečení je necháme chvíli vychladnout a podáváme teplé. Dobrou chuť!
