Smíchejte mouku, moučkový cukr a špetku soli ve misce. Přidejte máslo a rukama roztírejte, dokud směs nepřipomíná drobnou drobenku. Přidejte vejce a vlijte víno, pak vypracujte těsto dohladka. Zabalte do potravinové fólie a nechte vychladnout alespoň 30 minut.
Tvarování trubiček:
Rozválejte těsto na tenký plátek a vykrájejte kola o průměru cca 10 cm. Obtočte těsto kolem kovových trubiček na cannoli, mírně stiskněte okraje, aby se spojily.
Smažení:
Rozehřejte olej na 180 °C. Smažte trubičky do zlatova, poté osušte na papírovém ubrousku. Po vychladnutí opatrně sundejte kovové formičky.
Příprava náplně:
Smíchejte ricottu s moučkovým cukrem, vanilkou, nastrouhanou pomerančovou kůrou a čokoládou (pokud používáte). Směs dejte do cukrářského sáčku.
Naplňování trubiček:
Těsně před podáváním naplňte trubičky náplní, aby zůstaly křupavé.
Dekorace:
Cannoli posypte moučkovým cukrem a ozdobte pistáciemi, kandovaným ovocem nebo čokoládou.
Tipy pro podávání a skladování:
