V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby posypte práškovou želatinu studenou vodou. Nechte 5 minut odstát, aby nabobtnala (zhoustne a zželatinuje).
Nabobtná želatinu ohřejte v mikrovlnné troubě 10 až 15 sekund nebo ji zahřívejte ve vodní lázni, dokud se zcela nerozpustí a nezčiří. Nepřivádějte k varu. Smíchejte pyré a želatinu:
Rozpuštěnou želatinu přidejte k vychlazenému pyré z černého rybízu. Dobře promíchejte, aby se želatina plně zapracovala.
Šlehačka:
Do velké vychlazené mísy nalijte vychlazenou smetanu.
Elektrickým mixérem šlehejte smetanu na střední až vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali.
Šlehačka:
Šlehačku opatrně vmíchejte do směsi černého rybízu a želatiny ve dvou nebo třech krocích. Pomocí stěrky a lehkého, nadýchaného pohybu zachovávejte objem šlehačky. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí a nezůstanou žádné šmouhy.
Ochlaďte a podávejte:
Pěnu nalijte nebo podávejte do jednotlivých misek nebo zapékacích misek. Volně přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 2 až 4 hodiny, nebo dokud zcela neztuhne. Tipy na přípravu:
Na ozdobu: Před podáváním můžete ozdobit čerstvým rybízem, snítkou máty nebo trochou šlehačky.
Na oslazení: Před přidáním želatiny ochutnejte rybízové pyré. Pokud jsou bobule příliš kyselé, můžete přidat trochu více cukru.
Na zpestření: Rybíz můžete kombinovat s jiným ovocem, například s malinami, pro jinou chuť.
