Rajčata omyjte, nakrájejte na menší kousky a rozmixujte do hladkého pyré. Pyré přelijte do velkého hrnce a začněte vařit. Po dosažení varu odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu, a vařte ještě 2–3 minuty.
Sklenice důkladně sterilizujte ve vroucí vodě alespoň 10 minut. Také víčka je třeba sterilizovat. Do čistých sklenic vložte několik lístků bazalky.
Rajčata naplňte do sklenic – nejprve celé kousky, poté je přelijte připraveným pyré. Nechte asi 1 cm volného místa od okraje sklenice.
Sklenice důkladně uzavřete víčky. Vložte je do hrnce s vroucí vodou a vařte 40 minut, aby došlo ke vzniku podtlaku (vakua), který zajistí dlouhou trvanlivost.
Uchovávejte na chladném a suchém místě. Sklenice by měly mít stálou barvu, vůni i chuť. Pokud se cokoliv změní, raději obsah nekonzumujte.
🌿 Zavařená rajčata využijete na omáčky k těstovinám, základy na pizzu nebo jako dochucovadlo k dušeným jídlům. Výhodou je, že víte přesně, co jíte – žádné konzervanty ani umělé přísady.
🛠️ Tipy pro úspěšné zavařování:
