Lehce osmahněte česnek na oleji.
Přidejte prolisovaná rajčata (nebo oloupaná a nasekaná).
Vařte 10–15 minut, na závěr přidejte sůl a bazalku.
Omáčka by měla být aromatická, ale jemná, aby nepřebila ostatní chutě.
Topping – méně znamená více
Častá chyba je přetížit pizzu 5–6 druhy ingrediencí. Výsledek? Těsto nasákne vlhkostí, nepřipraví se správně a celkově je pizza rozměklá a bez chuti.
Ideální je použít 2–3 ingredience, které se navzájem doplňují:
šunka + žampiony
rajčata + mozzarella
pikantní salám + červená cibule
Sýr
Použijte čerstvou mozzarellu (nejlépe typ „fior di latte“). Můžete přidat trochu parmazánu pro výraznější chuť. Vyhněte se příliš vodnatým ingrediencím, jako je ananas, šťavnatá rajčata nebo nakládané okurky, které těsto rozmáčí.
Pečení – tajemství křupavé kůrky
I bez speciální pizza pece lze doma dosáhnout skvělých výsledků:
Předehřejte troubu na 250–300 °C.
Do trouby dejte pizzu na horký kámen na pečení nebo na silný plech – musí být opravdu rozpálený.
Pečte 10–15 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr nezačne jemně bublat.
Po vyjmutí nechte pizzu 2–3 minuty „odpočinout“, aby se šťávy stabilizovaly a těsto zůstalo křupavé.
Triky a bonusové nápady
