Příprava cukety (pro „chytrou“ část!):
Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Toto je nejdůležitější krok: Nastrouhanou cuketu vložte do utěrky nebo pevně tkané utěrky a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny. Čím sušší cuketa, tím křupavější budou masové kuličky a tím snadněji se budou dávat dohromady.
Vymačkanou cuketu dejte do velké mísy.
Sestavení těsta:
K vymačkané cuketě přidejte vejce, mouku, strouhaný parmazán, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte jednotnou hmotu. Hmota by měla být hustá, ale stále tvarovatelná. Pokud máte pocit, že je příliš tekutá, přidejte trochu více mouky nebo strouhanky.
Tvarování a smažení (dvě možnosti):
A) Smažení (klasické, křupavější):
Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje.
Pomocí lžíce vkládejte do horkého oleje malé hromádky cuketové směsi a poté je hřbetem lžíce lehce zploštěte, aby vznikly masové kuličky.
Masové kuličky smažte 3–5 minut z každé strany, nebo dokud nebudou pěkně zlatavě hnědé a křupavé.
Vyjměte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný olej.
B) Pečení v troubě (zdravější, s menším množstvím oleje):
Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Z cuketové směsi vytvarujte malé kuličky a poté je zploštěte do disků.
Masové kuličky položte na plech a lehce je postříkejte nebo potřete olivovým olejem (budou křupavější).
Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, v polovině pečení je otočte, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
Podávání:
Podávejte ihned, dokud jsou horké.
Skvěle se hodí k čerstvé jogurtové omáčce (bílý jogurt, česnek, kopr/máta, sůl, pepř) nebo k jednoduché rajčatové omáčce. Ale jsou vynikající i samotné!
Tyto „chytré“ cuketové masové kuličky se zaručeně stanou vašimi oblíbenými díky své rychlé přípravě a lahodné chuti. Nebojte se experimentovat s kořením a přizpůsobit si je podle své chuti! Dobrou chuť!
