Špek nakrájíme na kostičky a v rozehřátém kastrolu necháme bez tuku cca 3 minuty osmažit. Až špek začne zlátnout, vyndáme ho z tuku na talířek k pozdějšímu upotřebení.
Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. Pokud má cibule zelené, vyrůstající šlahounky, použijeme je také a vše dáme na 5 minut orestovat do kastrolu na tuk z osmaženého špeku. Občas promícháme, aby se cibule nepřichytila.
Poté k cibuli přidáme sójovou omáčku, vodu a kmín. Zamícháme a na slabém plameni vařečkou promícháváme 3 minuty. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a odstavíme z ohně.
Na pánev s rozehřátým olejem vyklepneme vejce, mírně osolíme a za stálého míchání je necháme srazit (usmažit).
Usmažená vejce přidáme k prohřáté cibuli a zlehka vše promícháme.
Na talíři každou porci posypeme vyškvařeným špekem, zelenou cibulovou natí, nebo petrželkou a podáváme s pečivem.
