Ve zcela čisté, bez tuku odmaštěné misce šlehejte bílky s vinným kamenem (nebo solí) do tuhého sněhu.
Když je pěna téměř tuhá, postupně přidávejte 50 g cukru, lžíci po lžíci, a nepřetržitě šlehejte, dokud nezískáte lesklou a extra tuhou pěnu. Je důležité, aby pěna byla opravdu tuhá a nehýbala se, když misku otočíte dnem vzhůru.
Spojte obě části:
Velkou lžící pěny z bílků opatrně vmíchejte do vlažného citronového krému, aby se uvolnila.
Poté v několika dávkách opatrně vmíchejte zbývající pěnu z bílků do citronového krému, pohybujte stěrkou zdola nahoru. Nepřemíchejte, aby pěna zůstala vzdušná!
Plnění a pečení:
Naplňte formy na suflé připravenou směsí až po okraj.
Pečte v předehřáté troubě 12–15 minut, nebo dokud suflé nevykyne a povrch nezezlátne. Důležité: Během pečení neotvírejte dvířka trouby!
Podávání:
Jakmile je suflé hotové, vyjměte ho z trouby a ihned podávejte. Suflé se během několika minut rozpadne, proto je důležitá rychlost.
Posypte navrch moučkovým cukrem a pokud chcete, můžete ho podávat s čerstvým ovocem nebo trochou malinové omáčky.
Tipy pro dokonalé suflé:
Teplota: Bílky nejlépe pění při pokojové teplotě.
Čistota: Ujistěte se, že mísa a metla použité ke šlehání bílků jsou zcela bez tuku. I kapka tuku může zničit pěnu!
Neotevírejte troubu: Teplota trouby je pro kynutí suflé zásadní, proto během pečení neotevírejte dvířka.
Pečlivě míchejte: Při míchání citronového krému a pěny z bílků buďte velmi opatrní, abyste pěnu neporušili.
Užijte si toto skvělé, lehké a voňavé citronové suflé! Doufám, že na vás jeho chuť zapůsobí!
