Bílky s cukrem šlehejte ve vodní lázni do polotuhého sněhu – až směs dosáhne teploty 55 °C. Směs přesuňte do mixéru a vyšlehejte do hustého sněhu.
Hustý sníh dejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a krouživým pohybem jej naneste na povrch vychlazené tartaletky. Ozdobte malinou a strouhanou limetovou kůrou.
TIP: Myslíte-li to s pečením vážně, pořiďte si cukrářský teploměr. Usnadní vám přípravu krémů, čokolády, bonbonů, cukrových rozvarů a našlehání bílků v páře. Stejně jako při pečení těsta je důležitá správná teplota, tak i při práci s cukrem, čokoládou a vejci rozhodují přesné stupně o úspěchu či neúspěchu. Oproti běžným teploměrům měří vysoké teploty s přesností na stupeň a stojí zhruba od 120 Kč.
Videjte další na následující straně
