V míse smíchejte mouku a moučkový cukr. Přidejte máslo nakrájené na kousky a rukama vytvořte směs s drobivou konzistencí. Přidejte žloutek a studenou vodu. Uhněťte kuličku těsta, zabalte ji do potravinové folie a nechte odpočívat v lednici po dobu 30 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C. Rozválejte těsto a vložte ho do koláčové formy. Dno propíchejte vidlicí a pečte „naslepo“ po dobu 15 až 20 minut, dokud nebude zlaté.
Příprava citronového krému:
3. V hrnci smíchejte citrusovou kůru a šťávu s cukrem a kukuřičným škrobem. Zahřívejte na mírném ohni. Přidejte rozšlehaná vejce a nepřetržitě šlehejte, dokud se krém nezahuští. Sundejte z ohně a vmíchejte kousky másla.
Nalijte citronový krém na předpečené těsto a uhlaďte povrch.
Přidejte několik plátků citronu na dekoraci (volitelné).
Nechte vychladnout na pokojové teplotě, poté chlaďte minimálně 1 hodinu před podáváním.
