Nádobu postavte nad vroucí vodu (nebo na sporák na mírný oheň). Za stálého míchání vařte smetanu, dokud nezhoustne a nezanechá na metličce stopu. To je cca. Trvá to 10 až 15 minut. Pozor, nevařte!
Přidání másla: Sejměte z plotny (nebo páry) a přidávejte studené máslo do krému, kostku po kostce, za stálého míchání, dokud se máslo zcela nerozpustí a krém není lesklý a hladký.
Přeceďte (volitelně): Pokud chcete opravdu hedvábný krém, přeceďte ho přes jemné síto.
Chlazení: Citronový krém nalijte do čistých sklenic nebo nádob a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu, poté dejte alespoň na 1-2 hodiny do lednice, aby ztuhl.
Tipy:
Citronový krém skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu cca. Lze jej skladovat po dobu 1 týdne.
Můžete ho použít do dortů (např. jako náplň do koláčů a pečiva), sušenek, toastů nebo jako samostatný dezert.
Pokud nemáte syrovou citronovou kůru, strouhanou kůru vynechejte, ale kůra dodá krému jeho pravou chuť.
Množství cukru si můžete upravit podle své chuti
