Citrusové nálevy: Palacinky s citrónovou ricottou

Čerstvé citrusové plátky (pomeranč, grapefruit, limetka)
Lístky máty nebo meduňky
Práškový cukr na posypání
(Volitelně) lehký citrusový sirup – smíchat trochu citrónové šťávy s cukrem a vodou, povařit do lehkého zahuštění)
Postup:
Palačinkové těsto: V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte vejce, mléko, vodu, citrónovou kůru a šťávu. Metličkou vyšlehejte hladké těsto. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo. Nechte 15 minut odpočinout.
Ricottová náplň: V misce smíchejte ricottu, cukr, citrónovou kůru, šťávu a vanilku. Dochuťte podle potřeby.
Smažení palačinek: Rozpalte pánev s trochou másla nebo oleje. Nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte z obou stran dozlatova.
Plnění a servírování: Každou palačinku potřete citrónovou ricottou, přeložte nebo srolujte. Ozdobte čerstvými citrusy, mátou a posypte cukrem. Můžete přelít lehkým citrusovým sirupem.
Tipy:
Místo ricotty můžete použít mascarpone nebo smetanový sýr.
Pro extra citrusový nádech přidejte do těsta pomerančovou kůru.
Pokud chcete palačinky ještě světlejší, nahraďte část mléka perlivou vodou.
Tento dezert je ideální na léto, ale díky svěžesti citrusů potěší i v zimě. Dobrou chuť! 🍋🥞