Příprava citronů:
Nastrouhejte kůru z citronů a vymačkejte šťávu.
Kůru a šťávu dejte stranou pro pozdější použití.
Příprava krému:
Ve střední misce vyšlehejte vejce s cukrem do světlé a nadýchané konzistence, což by mělo trvat několik minut.
Přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru do vaječné směsi a dobře promíchejte, aby se všechny složky spojily.
Vaření krému:
Přelijte směs do hrnce a dejte na nízký plamen, aby nedošlo k převaření.
Neustále míchejte, dokud směs nezačne houstnout, což může trvat asi 10-15 minut. Důležité je, aby směs nezačala vařit, aby se vejce nesrazila.
Přidání másla:
Odstavte hrnec z ohně a přidejte na kostičky nakrájené máslo. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí a nezapracuje do krému.
Pro extra hustý krém můžete přidat kukuřičný škrob. Přidejte ho za stálého míchání, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Chlazení:
