Čokoládové brownies s arašídovým máslem a džemem podle Jamieho Olivera

Na krém dejte mléko do kastrolu, vanilku podélně rozkrojte, vyškrábněte semínka, a i s tobolkou přidejte do mléka. Za občasného promíchání zlehka chvíli povařte. Mezitím v míse prošlehejte žloutky, cukr, škrob a změklé máslo. Za stálého šlehání vlijte do mísy horké mléko, až se směs spojí. Vraťte ji do kastrolu a na mírném plameni zlehka promíchávejte 2 až 3 minuty, až krém zhoustne. Vmíchejte do něj arašídové máslo a nechte krém zcela vychladnout.
Troubu předehřejte na 180 °C. Na brownies vymažte máslem a vyložte pečicím papírem hluboký pekáč (20 x 30 cm). Máslo rozehřejte v nepřilnavém kastrůlku na velmi nízkém plameni, pak k němu nalámejte čokoládu. Stále promíchávejte, až se čokoláda rozpustí, pak sejměte z plamene a vmíchejte cukr. Nechte trochu vychladnout, pak po jednom zatřete vejce, až vznikne hedvábně hladká směs. Prosejte do ní mouku a dobře promíchejte.
Těsto vlijte do připraveného pekáče a spirálovitě do něj vmíchejte vychladlý krém (vanilku vyjměte). Nepravidelně poklaďte bobky džemu a sem tam zapíchněte čerstvou malinu. Pečte asi 25 minut, aby byly brownies na povrchu upečené, ale uvnitř ještě tekutě vláčné. Nechte je 1 hodinu chladnout, pak je rozkrájejte na dílky a podávejte.