Čokoládovo-ořechový dort po babičce – nadýchané ořechové pláty, sametový krém a lesklá poleva recept

Ořechové korpusy (2×) Předehřejte troubu na 180 °C. Z 6 bílků ušlehejte pevný sníh, postupně zašlehejte 160 g cukru do lesku a zlehka vmíchejte 160 g mletých ořechů. Hmotu rozetřete na plech (cca 30 × 40 cm) s pečicím papírem do rovnoměrné tenké vrstvy. Pečte 15–20 minut do světle zlaté barvy. Nechte zchladnout na mřížce. Stejným způsobem upečte druhý ořechový plát. Po vychladnutí každý plát podélně rozřízněte – získáte celkem 4 tenké pláty.
Žloutkový čokoládový krém Žloutky s cukrem, vodou a nalámanou čokoládou dejte do mísy nad mírně vroucí vodní lázeň. Za stálého míchání zahřívejte, až krém zhoustne (nevařit). Nechte zcela vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý čokoládový základ. Nakonec vmíchejte nasekané ořechy. Malou část krému si odložte na závěrečné zdobení.
Sestavení dortu První plát položte na podložku, rozetřete třetinu krému. Přiklopte druhým plátem, opět krém, třetí plát, zbytek krému a nakonec čtvrtý plát. Lehce zatížíte a dejte na chvíli vychladit.
Čokoládová poleva Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, vmíchejte olej do hladka a lesku. Vrch dortu přelijte polevou a uhlaďte. Dort neskladujte v lednici – dejte ho na chladné místo, aby pláty zvláčněly a krém se proležel. Po ztuhnutí dozdobte zbylým krémem.