Začneme smetanou: v hrnci se silným dnem smícháme mouku, vanilkový cukr a mouku. Přidejte vejce a trochu mléka a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
Za stálého míchání vmícháme i zbývající mléko. Pokračujeme v míchání, smetanu vaříme na mírném až středním ohni, dokud nezačne houstnout.
Přendáme do čisté misky, její povrch přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Odděleně míchejte měkké máslo po dobu 3-4 minut, dokud nebude bělavé a nadýchané. Postupně po 1-2 lžících zapracujeme do másla uvařenou smetanu a pokaždé mícháme, dokud není homogenní. Krém je hotový.
Podle chuti do ní můžeme zapracovat i kakaový prášek.
Na těsto rozehřejte med v hrnci se silným dnem. Přidejte hydrogenuhličitan a energicky míchejte, dokud kompozice nezpění a nezíská krásnou karamelovou barvu. Přidejte máslo a neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí.Máslové sušenky
Složíme kompozici z ohně, necháme vychladnout. Zvlášť si metličkou rozmícháme vejce s cukrem a špetkou soli. Po úplném rozpuštění cukru přidejte směs medu a másla a homogenizujte. Ve 2 splátkách také zapracujeme prosátou mouku spolu s kakaem a mícháme do homogenizace stěrkou. Vznikne nám husté těsto, které pomalu teče ze stěrky.
Formu o průměru 20 cm vymažte máslem a na její povrch rozetřete 2-3 lžíce těsta. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme 4-5 minut na středním plameni. Povrch pultu by měl zůstat mírně tekutý. Vrch otočíme na druhou stranu a vaříme dalších 15-20 sekund, dokud úplně neztuhne. Stejně postupujeme se zbylým těstem a připravíme všechny vršky, poté je necháme vychladnout.
Později pomocí 18 cm kulatého tvaru vyrovnáme okraje vršků.
Sestavení: vršky přeložíme na plech a naplníme vydatnou vrstvou krému. Povrch a okraje potřeme zbylým krémem, načež okraje dortu posypeme drobenkou, která zbyla po zarovnání vršků.
Na polevu dejte kousky čokolády a olej (nebo smetanu na šlehačku) do parní lázně. Průběžně mícháme do homogenity, načež nalijeme polevu na povrch dortu. Dort dejte na 1-2 hodiny do lednice.
