Cuketová pomazánka s mrkví a bylinkami do sklenic (vydrží celou zimu) recept

Příprava cukety Cuketu oloupejte, vydlabejte semínka a nahrubo nastrouhejte. Zamíchejte se solí a nechte 10–15 minut pustit šťávu. Poté důkladně vymačkejte.
Zeleninový základ Mrkev očistěte a nahrubo nastrouhejte. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek na tenké plátky. V hlubší pánvi rozehřejte olej, zesklovaťte cibuli s česnekem, přidejte mrkev a restujte 3–4 minuty.
Dušení s cuketou a kořením Vmíchejte vymačkanou cuketu, oregano, provensálské bylinky, feferonku a sladkou papriku. Restujte a míchejte, až zelenina změkne a část tekutiny se odpaří.
Dochucení a zahuštění Přidejte rajčatový protlak, jablečný ocet a cukr. Promíchejte a ještě 3–5 minut prohřívejte. Dle chuti dosolte či doostřete.
Mixování Směs stáhněte z ohně a rozmixujte do hladké pasty (ponorným mixérem).
Plnění sklenic a pasterizace Horkou pomazánku plňte do čistých, ideálně sterilovaných skleniček, okraje otřete a pevně uzavřete. Sklenice postavte do hrnce s vodou sahající do 2/3 výšky sklenic, od bodu varu pasterizujte 15 minut. Vyndejte, nechte zcela vychladnout.
Skladování Kontrolujte zatažená víčka. Skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5–7 dnů.