Cuketu opláchněte, osušte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Zeleninu osolte a počkejte, dokud se neuvolní přebytečná tekutina. Mezitím si můžete nakrájet pórek najemno a prolisujte česnek. V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte pórek a česnek. Nechte zeleninu chvíli dusit, aby pórek změkl. Poté vymačkejte z cukety přebytečnou vodu a zeleninu přidejte do hrnce. Vše dochuťte solí a pepřem. Směs nechte dusit, dokud nezískáte konzistenci hrudkovitého pyré.
Na konci dušení přidejte rajčatový protlak, důkladně promíchejte a ještě chvíli duste. Poté hrnec sundejte ze sporáku a vmíchejte strouhaný parmezán. Pokrm můžete dochutit podle svých představ. Pomazánku přesuňte do čistých (sterilizovaných) sklenic a pevně je uzavřete. Pomazánku skladujte v lednici. Vydrží vám asi 3 dny. Jestli ji chcete zavařit, aby vydržela mnohem déle, nepřidávejte do ní strouhaný sýr. Naneste ji na čerstvé pečivo a máte hotovou svačinu na doma i na výlet. Dobrou chuť!
