Cuketové tortilly: Plněné mozzarellou, rajčaty a rukolou

Příprava cukety: Cuketu dobře omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nastrouhanou cuketu dejte do cedníku nad misku a posypte trochou soli. Nechte to asi 10-15 minut odstát, aby se uvolnila přebytečná voda.
Sceďte cuketu: Nastrouhanou cuketu protlačte rukama nebo hřbetem lžíce, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Tento krok je klíčový, aby se tortilly nezvodnily.

Příprava těsta na tortilly: Ve středně velké míse rozšlehejte vejce. Přidejte scezenou cuketu, mouku (nebo mandlovou mouku), strouhaný parmazán (pokud ho používáte), sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.
Upečte tortilly: Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni s trochou olivového oleje. Lžící nalijte cuketové těsto do pánve a vytvarujte malé tortilly (o průměru asi 8–10 cm). Smažte asi 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud nezezlátnou a nebudou propečené. Upečené tortilly vyjměte a dejte je na talíř. Postup opakujte se zbývajícím těstem a v případě potřeby přidejte na pánev více oleje.
Sestavte plněné tortilly: Jakmile jsou cuketové tortilly hotové, začněte je plnit. Na každou tortillu položte několik plátků mozzarelly.

Přidejte rajče: Na mozzarellu položte tenké plátky rajčete.
Přidejte rukolu: Na rajče přidejte hrst čerstvých listů rukoly.
Dresink (volitelný): Naplněné tortilly pokapejte trochou extra panenského olivového oleje a dle chuti i trochou balsamikového octa. Osolte a posypte čerstvě mletým černým pepřem dle chuti.
Podávání: Plněné cuketové tortilly podávejte ihned, abyste si vychutnali jejich čerstvost a chuť.
Další nápady a variace:

Pečené: Cuketové tortilly můžete také upéct. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 15-20 minut, v polovině pečení otočte. Pak vyplňte dle pokynů.
S pestem: Před přidáním ostatních ingrediencí můžete do tortilového základu přidat trochu pesta pro extra chuť.
Jiná zelenina: Experimentujte s přidáním další nastrouhané zeleniny do těsta na tortilly, například mrkve nebo cibule.
Kozí sýr: Kozí sýr se také dobře hodí k cuketě, rajčatům a rukole.
Šunka Serrano nebo prosciutto: Pro nevegetariánskou variantu můžete do náplně přidat tenké plátky šunky Serrano nebo prosciutta.

Videjte další na následující straně

Napsat komentář