Rozmixování a zahuštění Směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Vařte dál bez pokličky na mírném varu, až džem zhoustne jako lekvár (30–40 minut). Často míchejte, aby se nepřipálil.
Plnění sklenic Horký džem lijte do předem sterilizovaných skleniček, ihned uzavřete víčky, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout v suchém „dunsktu“ (zabalte do deky).
Skladování Po vychladnutí uložte do chladu a tmy. Otevřenou sklenici skladujte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.
Doba přípravy a zavaření
Příprava surovin: 15 minut
Vaření a redukce: 45–60 minut
Plnění sklenic a chlazení: 20 minut
Celkem: cca 1 hodina 20 minut
Závěr
Cuketový džem bez éček je skvělý způsob, jak využít nadúrodu cuket a mít po ruce zdravou sladkost. Kyselost citrusů krásně vyváží přirozenou chuť cukety a výsledná textura je dokonale hladká a hutná i bez želírovacího cukru. Nebojte se obměn – jednou přidejte limetku, jindy pomeranč či zázvor a pokaždé dostanete jinou, originální chuť.
