Cibuli nasekejte nadrobno, mrkev nastrouhejte. V pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a společně opékejte asi 5–7 minut.
3. Spojení chutí
Do velkého hrnce vložte měkkou cuketu, osmaženou zeleninu, rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř a česnek. Promíchejte a nechte vše probublávat na mírném ohni asi 30–40 minut. Občas zamíchejte, aby se směs nepřipalovala.
4. Finální tečka
Na závěr přilijte ocet a ještě krátce povařte. Poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (nebo nechte trochu struktury – podle chuti).
🫙 Zavaření a skladování
Ještě horký kaviár naplňte do sterilovaných sklenic, ihned zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte pomalu vychladnout. Uchovávejte v chladu a temnu až jeden rok.
✨ Tipy navíc:
Chcete výraznější chuť? Přidejte jeden stroužek čerstvého česneku nebo špetku chilli.
Pro ještě letnější aroma můžete část rajčatového protlaku nahradit čerstvými rajčaty.
Kaviár je výborný i z mrazáku – stačí ho naporcovat do menších dóz.
Tento cuketový kaviár si zamilujete – je jemný, lehký, plný letních chutí a krásně univerzální. Skvěle chutná teplý i studený, k masu i jen tak na chleba. Vyzkoušejte ho a uvidíte, že jedna várka nebude stačit!
