Cukrářské jablečné řezy: křehké těsto a šťavnatá náplň jako z kavárny (rychlý a ověřený recept)

Těsto V míse smíchejte olej, cukr, ocet, jedlou sodu a vodu. Postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku a vypracujte hladké, měkké těsto. Míchejte a hněťte, až je těsto soudržné a nelepivé.
Rozdělení a pečení plátů Těsto rozdělte na dvě stejné poloviny. Každou vyválejte na plát velikosti přibližně 30 × 40 cm. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pečte jeden plát po druhém v troubě předehřáté na 175 °C 30–35 minut do světle zlaté barvy. Nechte vychladnout.
Jablečná náplň Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo, nasypte do širší pánve, přidejte cukr a za stálého míchání poduste. Vyvařte přebytečnou šťávu, dochuťte skořicí a nechte mírně zchladnout.
Sestavení Na spodní vychladlý plát rovnoměrně rozetřete jablečnou náplň. Přiklopte druhým plátem a lehce přitlačte.
Dokončení Povrch poprašte moučkovým cukrem. Nechte minimálně 30 minut odležet, aby se řezy lépe krájely. Krájejte ostrým nožem na úhledné porce.