Dědovy švestkové knedlíky – Rodinný poklad

Příprava brambor:
Brambory nastrouhejte na jemném struhadle nebo prolisujte. Dbejte na to, aby v nich nebyly hrudky.
Nechte brambory chvíli odstát, aby se z nich odpařila přebytečná vlhkost.
Smíchání těsta:
V míse smíchejte nastrouhané brambory, tvaroh, vejce a sůl. Dobře promíchejte.
Postupně přidávejte škrob a hrubou mouku. Začněte s menším množstvím mouky a postupně ji přidávejte, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto.
Důležité: Nemíchejte těsto příliš dlouho, aby nebylo tuhé. Mělo by být vláčné a lehce lepivé.
Tvarování knedlíků:
Na pomoučené ploše rozdělte těsto na 3-4 kusy.
Každý kus rozválejte na placku tlustou cca 1/2 cm (nebo i tenčí, pokud máte rádi tenké těsto).
Rádýlkem nebo nožem placku nakrájejte na čtverce o straně cca 10×10 cm (velikost si upravte dle velikosti švestek).
Do středu každého čtverce položte vypeckovanou švestku.
Pečlivě spojte protilehlé rohy čtverce k sobě a vytvarujte knedlík. Ujistěte se, že je švestka dobře uzavřená a těsto nikde nepraská.
Uhlazením knedlíků rukama docílíte krásného, hladkého povrchu.
Vaření knedlíků: