Dezert chutnější než z cukrárny: kakaový korpus, vanilkový krém a sněhová čepice recept

Kakaový korpus Bílky vyšlehejte se 6 lžícemi cukru do tuhého, lesklého sněhu. V misce promíchejte vodu, mouku a kakao. Sypkou směs po částech zlehka vmíchejte stěrkou do sněhu. Těsto rozetřete do formy 32 × 20 cm vymazané a vysypané moukou (nebo s pečicím papírem). Pečte při 180 °C asi 15 minut. Nechte vychladnout.
Vanilkový krém Pudink uvařte v 250 ml mléka podle návodu, ale bez cukru. Do horkého pudinku metličkou zašlehejte žloutky, poté přidejte cukr i vanilkový cukr a míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Ihned sejměte z plotny, povrch zakryjte fólií (dotykově) a nechte zcela vychladnout. Do studeného základu vmíchejte změklé máslo a vyšlehejte do hladkého krému.
Bílkový krém se sirupem Bílky šlehejte s moučkovým cukrem do polotuhé pěny. Krupicový cukr svařte s citronovou šťávou na „nit“ (cca 112–115 °C) – sirup se mezi prsty táhne v jemné niti. Horký sirup tenkým pramínkem lijte do šlehajících se bílků a šlehejte ještě 2–3 minuty do hustého, stabilního sněhu.
Sestavení a dozdobení Na vychladlý kakaový korpus rozetřete vanilkový krém, uhlaďte. Navrch naneste bílkový krém a opět zarovnejte. Posypejte čokoládovými hoblinkami. Dezert nechte aspoň 45 minut vychladit a zpevnit, poté krájejte ostrým nožem.