Dokonalé domácí dukátové buchtičky recept

Kvásek: Do 100 ml vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, promíchejte a nechte 10–15 minut vzejít.
Zadělání těsta: Do mísy dejte mouku, zbylý cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte žloutky, vzešlý kvásek, zbytek mléka a změklé máslo. Hněťte 8–10 minut, až vznikne hladké, pružné a mírně lepivé těsto. Přikryjte a nechte 60 minut kynout.
Tvarování buchtiček: Vykynuté těsto krátce promíchejte, vyválejte do válečku a nakrájejte na malé kousky (cca 3 × 3 cm). Z kousků rychle tvarujte buchtičky. Pekáč vymažte máslem, buchtičky do něj skládejte těsněji k sobě a lehce je potřete rozpuštěným máslem. Nechte 15 minut dokynout.
Pečení: Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev). Pečte 18–22 minut do zlatova. Ještě horké buchtičky zlehka potřete rozpuštěným máslem.
Rychlá omáčka (šodó styl): Z mléka, pudinku a cukru uvařte hustší omáčku. Odstavte, vmíchejte smetanu a podle chuti doslaďte. Podávejte teplé.