Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, což znamená, že když zvedneme metličky, sníh bude držet tvar a tvořit pevné pevné vršky. Přidáváme postupně zbylý cukr, a to během šlehání.
Spojení bílků s kakaovou směsí:
Opatrně, nejlépe ručně nebo pomocí stěrky, vmícháme bílkový sníh do kakaové směsi v několika etapách. Důležité je zachovat vzdušnost, takže mírné promíchání, zlehka odspodu vzhůru, je nejlepší.
Pečení:
Těsto přelijeme do dobře vymazané a lehce pomoučené dortové formy nebo formy vyložené pečicím papírem. Povrch uhladíme.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (topné těleso i ventilátor) asi 30 minut.
Po upečení zkontrolujeme špejlí – pokud vyjde suchá, dort je hotový.
Chlazení a zdobení:
Necháme dort vychladnout ve formě asi 15 minut, poté ho vyjmeme a necháme úplně vychladnout na mřížce.
Dort můžeme vrchu ozdobit šlehačkou, čokoládovou polevou, ovocem nebo jinými dekoračními prvky podle fantazie.
Servírování:
Podáváme nejlépe druhý den, aby se chutě pěkně spojily. Pokud chceme, můžeme posypat práškovým cukrem nebo ozdobit čokoládovou polevou.
Tipy:
Použijte kvalitní kakao pro výraznější chuť.
Pokud chcete dort ihned podávat, doporučuji ho nechat odležet alespoň několik hodin v lednici.
Tento korpus je vhodný i jako základ pro různé dekorativní dorty či vrstvené zákusky.
