Domácí babiččin závin: Měkounký, vláčný a s kávou chutná nejlépe (maková i ořechová náplň) recept

Příprava kvásku V malé misce smíchejte droždí, 1 lžíci cukru, 1 lžíci mouky a 100 ml vlažného mléka. Nechte 10–15 min vykynout, až kvásek pěkně zapění.
Příprava těsta Ve velké míse smíchejte vykynutý kvásek s moukou, žloutky a zbývajícím cukrem. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte do fólie a nechte 30 min v lednici odpočinout.
Maková náplň V hrnci přiveďte 300 ml mléka s medem, cukry a citrónovou kůrou k varu. Vmíchejte mletý mák a žloutky, krátce povařte (1–2 min). Nechte vychladnout.
Ořechová náplň V hrnci ohřejte 50 ml mléka, přidejte cukr, citrónovou kůru, rozinky a ořechy. Povařte 1–2 min a nechte zchladnout.
Tvarování závinů Těsto rozdělte na 4 díly. Každý díl rozválejte na tenký obdélník, rozetřete zvolenou náplň, pevně srolujte a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Kynutí a pečení Záviny potřete žloutkem a nechte 30 min na teplém místě podkypět. Poté potřete bílkem a pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 30–40 min, dokud nejsou zlatavé.