Domácí batátové krokety s grilovanou kotletou

Vychladlé upečené (nebo uvařené) batáty oloupejte, přendejte do velké mísy. Rozmačkejte pomocí vidličky. Poté přidejte česnek, sůl, pepř a najemno nastrouhaný parmezán.
Přidejte vejce, nasekanou chilli papričku a změklé nebo rozehřáté (ale ne horké) máslo. Vše důkladně promíchejte. Postupně přidávejte mouku a škrob.
Podle hustoty těsta poznáte, zda se již dají tvořit krokety. Jakmile bude těsto hustší, vezměte malé množství (polévkovou lžící, ve velikosti průměru asi 2–3 cm) do dlaně a uválejte kuličku, kterou obalte ve strouhance.
Opakujte, dokud nebudete mít všechny krokety. V hlubším rendlíku rozehřejte olej a smažte krokety (ponořené) dozlatova, asi 6 minut. Mezitím zlehka naklepejte paličkou na maso (nepotrhejte!) kotlety, osolte a opepřete je z obou stran a potřete bylinkovým pestem.
Grilujte (ideálně na kompaktním grilu) z každé strany 3–4 minuty (dle tloušťky masa) dozlatova. V misce smíchejte majonézu s bylinkovým pestem, dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Podávejte s kotletami a kroketami.